杜絕“注水肉”須強化日常監管近日，斗門(mén)區召開(kāi)食品安全緊急會(huì )議，研究部署畜牧屠宰及動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)行為專(zhuān)項檢查工作。

很多消費者以為，市場(chǎng)上個(gè)別攤位肉類(lèi)賣(mài)得便宜，是因為這些肉是“私宰肉”，節省了屠宰、檢驗和市場(chǎng)運輸等費用，成本較低。但卻沒(méi)想到這些便宜肉的利潤竟然多半是來(lái)自注水所得的增量�！白⑺�肉”在市場(chǎng)競爭中有明顯的價(jià)格優(yōu)勢，這反倒讓守法經(jīng)營(yíng)的商戶(hù)無(wú)法生存，這正是在暴利的驅使下不法商販所操控的一種“逆淘汰”，它不僅使得正常的市場(chǎng)秩序遭到破壞，讓市場(chǎng)的自我調節功能變得紊亂，同時(shí)也讓消費者的身體健康受到嚴重威脅。

私宰牲畜和“注水肉”行為之所以屢除不盡，并且在個(gè)別地區還呈泛濫成災之勢，固然是源于一些商販利欲熏心，但從管理的角度說(shuō)，也是因為相關(guān)部門(mén)日常監管缺位，讓不法商販有漏洞可鉆。

近日，珠海部署開(kāi)展為期一個(gè)月的畜禽屠宰管理專(zhuān)項整治行動(dòng)。珠海還將根據新近出臺的牛羊定點(diǎn)屠宰設置規劃，加快開(kāi)展牛羊定點(diǎn)屠宰工作。只是，有了好的政策措施，還要科學(xué)地、強有力地執行。這首先需要徹底理順監管體系，建立起一套嚴格的追責及問(wèn)責制度，敦促相關(guān)部門(mén)自覺(jué)提高責任意識和監管水平，不斷強化日常監管，封堵好監管上的漏洞。